基本のパンを調理。表面加工をした深型フライパン（直径20センチ）を使用する。強力粉・塩・砂糖を入れる。真ん中のくぼみにイーストを入れ、ぬるま湯を注ぐ。練りながらバターを加え、3分ほど指先でこねる。ふたをして常温（25℃程度）に30分間ほどおく。約1.8倍にふくらむのが目安。改めてフライパンにサラダ油を敷いて、ガスを抜いて丸めた生地をおき、ふたをして常温（25℃程度）に30分間ほどおく。ふたをしてとろ火で7分間を目安に焼き、フライ返しで押して、弾力があれば焼き上がり。粗熱を取って完成。