埼玉協同病院・整形外科部長の桑沢綾乃医師は膝の痛みを解消する治療を研究。膝の痛みに悩む人は全国に2000万人おり、最近では再生医療などの治療が出てきている。メリットはアレルギーや副反応が少ないが、効果について個人差が大きいというデメリットもある。リハビリも痛みのでない工夫をしている。そんな桑沢医師の元気食は「鮭ときのこの味噌汁」。