次の国民的お菓子の工場潜入は、カルビー「ポテトチップス」。1975年発売。CMがインパクトを残し、うすしお味が大ヒット。現在の年間販売数は、9億1000万袋。1秒間に30袋売れている計算になる。今回は国民的お菓子の製造工場に特別潜入し、工場出来立てホヤホヤのポテトチップスを食べ尽くす。栃木県にあるカルビー新宇都宮工場の秘密の製造エリアへ潜入。まずは、ポテトチップスの原料となるじゃがいもの貯蔵庫へ。この工場ではポテトチップス以外にも「サッポロポテトつぶつぶベジタブル」や「ピザポテト」などじゃがいもを使った主な6種類の商品を製造。カルビーグループが1年間に調達するじゃがいもは、およそ34万1000トン。国内の年間じゃがいも生産量のおよそ19％。
秘密の製造現場に潜入。ポテトチップスができるまでには、6つの驚きポイント。洗浄されたじゃがいもは、水の力で次の工程へ運ばれる。自動皮むきマシンは、じゃがいもを回転させヤスリで皮をむく。その後、大きなじゃがいもを回転するふるいで自動選別。次は、超絶職人技トリミング。トリミングとは、じゃがいもの目や日に焼けた青い部分を手作業で取り除くこと。機械の中でじゃがいもを回転させてスライス。回転させる刃も商品によって異なる。揚げる油は、コメ油とパーム油の2種類。2つを組み合わせることで、パリパリ食感が増し、風味が際立つ。選別機「オプチソーター」で焦げや不良部分を画像で検知してエアーで吹き飛ばしている。人の目でも確認し、クリアしたものだけが味付け工程に。味付け前に揚げたてほやほやの工場出来立ててポテトチップスをいただいた。
秘密の製造現場に潜入。ポテトチップスができるまでには、6つの驚きポイント。洗浄されたじゃがいもは、水の力で次の工程へ運ばれる。自動皮むきマシンは、じゃがいもを回転させヤスリで皮をむく。その後、大きなじゃがいもを回転するふるいで自動選別。次は、超絶職人技トリミング。トリミングとは、じゃがいもの目や日に焼けた青い部分を手作業で取り除くこと。機械の中でじゃがいもを回転させてスライス。回転させる刃も商品によって異なる。揚げる油は、コメ油とパーム油の2種類。2つを組み合わせることで、パリパリ食感が増し、風味が際立つ。選別機「オプチソーター」で焦げや不良部分を画像で検知してエアーで吹き飛ばしている。人の目でも確認し、クリアしたものだけが味付け工程に。味付け前に揚げたてほやほやの工場出来立ててポテトチップスをいただいた。