3品目は「地元のソウルフード 塩ラーメン」。杉村の地元・旭川にある「梅光軒」は子どもの頃から杉村が通っていたラーメン店。旭川の-15℃や-20℃の気候の中で食べるラーメンが最高だと語った。1969年創業の老舗。塩とラードをあわせたものをベースにトンコツ・鶏ガラから取れる動物系スープと煮干し・昆布の魚介系を合わせたダブルスープに中細縮れ麺を入れた塩ラーメンが絶品。杉村のおすすめは野菜やチャーシューなどが乗った「塩ラーメン（全部のせ）」。