長野・塩尻市では、たくあんをキムタクと呼んでいる。子供たちに漬物を親しんでほしいとキムタクごはんと名付けて市内の小中学校では定番メニューになっている。さらにその評判が広まり、弁当・惣菜チェーンやコンビニエンスストアでも商品化している。キムタクごはんは、ベーコン・白菜キムチ・壺漬け・ごはん・サラダ油・しょうゆを混ぜるだけで5分で作れる。