新潟のピリ辛調味料「かんずり」。寒い頃に唐辛子を雪晒しして作る。雪が唐辛子の辛味や苦みなどを吸い取る。3～4日以上さらし、洗浄後粉々に粉砕し麹などと合わせて完成。発酵期間は3年。古くは上杉謙信にも好まれたとされ、雪深い妙高市で体を温める香辛料として各家庭で作られてきた。有限会社かんずりが商品化したことで県内全域に広まった。