きょうの特集は「オシエテ！夏の快眠テクニック」。眠りに悩む女性2人が参加。夕食は温かく刺激が強くないものがオススメ。管理栄養士・料理研究家・堀知佐子さんの味噌汁専門店「佳照庵」を訪れる。よく眠れる味噌汁のレシピを紹介。レタスと海苔の味噌スープの作り方を紹介。熟成赤味噌を使用。レタスのラクチュコピクリンは良質な睡眠を促す作用がある。赤味噌のメラノイジンは抗酸化作用があり熟成された味噌に多い。レタスと海苔をちぎりカップへ入れ、溶いた味噌を入れラップをしてレンジで2分加熱すれば完成。野菜のミルク味噌汁の作り方を紹介。白味噌を使用。ホットミルクは入眠剤になるので牛乳を使う。野菜を食べやすい大きさにカットしたら耐熱容器に入れ1分レンジで加熱。別で味噌を牛乳で溶かし1分加熱。2つを合わせれば完成。