（中継）新潟・長岡市。大口れんこんを紹介。今が収穫の最盛期。ブランドれんこんとして大人気。収穫には専用機を使用する。キャタピラの下から伸びるホースで地下水を汲み上げている。水圧を使いれんこんを浮かび上がらせて収穫する。実際にれんこんの収穫を体験した。栄養豊富な地下水と土で作るからこそ味はもちろん切り口が真っ白。料理をしても色がほとんど変わらないのが特徴。シンプルに茹でただけのれんこんが美味しいとのことで頂いた。噛めば噛むほど自然の優しい甘みが広がるという。長岡市のふるさと納税で食べることができる。