番組が1000人に聞いた大戸屋TOP10メニューを発表。大戸屋ごはん処 小平店を取材した。今回大戸屋の魅力を教えてくれるのはチェーン店の達人・東山広樹さん。餃子専門店 餃子の肉太郎のオーナー。まずはお客さんが何を食べているか調査。7位は「チキンかあさん煮」。創業当時からの定番人気。人気の理由その1は、最後まで熱々グルメ。土鍋や鉄板で提供するメニューも多い。2位は大戸屋ランチ。大戸屋の定食は無料で白米を五穀米に変更できる。1位は「鶏と野菜の黒酢あん」。黒酢に香酢など複数のお酢をブレンドし、黒糖で自然な甘みをプラス。10位は「すけそう鱈と野菜の黒酢あん」。9位は「さばの炭火焼きと鶏竜田揚げ」。好きなものをちょっとずつ食べたいという欲張りを叶える合い盛りも提供している。人気の小鉢も「ミニ鶏の黒酢あん」など40種類がラインナップ。また、大戸屋のメニュー表にはカロリー・アレルギー表記がされており、健康を気にする方やアレルギーを気にする方も安心してメニュー選びができる。TOP10以外の料理を食べている人も多い。ファンが多い名作メニューは20位の「もろみチキンの彩りサラダボウルとしそひじきご飯」。醤油こうじに鶏ももを6時間以上漬け込み、旨味を閉じ込めしっとり仕上げた一品。もろみチキンの炭火焼きも5位にランクイン。炭火焼き調理のメニューの中でも人気なのが「しまほっけの炭火焼き」。炭火から出る遠赤外線効果で水分と旨味を閉じ込め、ふっくらジューシーな焼き上がり・炭火の香ばしい香りが病みつきに。焼き魚ファンから人気が高い炭火焼きメニューがさばの炭火焼き。脂乗り抜群のノルウェー産のサバを炭火でじっくり香ばしく焼き、下ろし立ての大根おろしを添えた素材の旨味がいきた一品。