中国ではギョーザは家族の体調に合わせて中身を変えられる薬膳。そこで、パンさんに大根と牛肉の水ギョーザを教わった。かぜの予防に期待できる。牛肉は免疫力をアップさせる。大根を千切りにしたら塩もみして水気を切る。クレソンや黒きくらげを入れる。牛肉は細かく切る。しょうが・紹興酒を入れる。茹でるときのポイントは、水ギョーザではなくお湯を回す。沸騰したらさし水をしてお湯をまわすのを3回繰り返す。