名古屋のどて焼き 島正で八丁味噌が染み込むあっさり味のおでんを味わった。味噌おでんは名古屋ではお店で食べるもの。大根は3～4日水を変えながら浸し、特製の味噌ダシで1週間煮込む。10日で完成する。