大田市場で巡り合った新鮮食材で「貝ときのことほうれん草を使ったクラムチャウダー」を作る。玉ねぎ、じゃがいも、にんじんを切る。ほうれん草は根本から先に茹で、アクを抜くため氷水に入れる。水気を切ってカットする。広がりやすい葉を縦に切ることで大きさを揃えやすくする。牡蠣は酢を溶かした水で洗い、白ワインで酒蒸しにする。他の貝も同様に酒蒸しにし煮汁はとっておく。バターで玉ねぎ、じゃがいも、にんじん炒めローリエ、小麦粉を加える。煮汁と水、牛乳を入れて混ぜ合わせ、バターで炒めたきのこ、ほうれん草を入れる。貝を入れてひと煮立ちさせたら完成。試食した3人は「貝の味濃すぎ」「毎スプーンうまい」など感想を話した。
住所： 東京都大田区東海3-2-1