八丈島は温暖な火山島で、フリージアなどの園芸が盛んだという。陣内は江戸時代から続く八丈太鼓を体験し、うみかぜ椎茸の菌床栽培を見学した。同じ菌を使って本土でも栽培しているが、色、形ともに八丈島と全く異なるという。大沢竜児さんは「空気中の塩分濃度が内地と比べて濃い。それがミネラルとして椎茸に入るのか」と考える。大沢さんは菌床を使ってクワガタもを育てるなか、しいたけ栽培もできるのではと思い至ったという。陣内はうみかぜ椎茸の収穫を体験し、塩焼きに舌鼓を打った。また、民宿のガーデン荘で陣内は女将の福田栄子さんと対面。手ほどきを受けながら、トビウオを使った寿司を作った。