日本の食卓を支えた豆腐が今危機を迎えている。東京・神田にある老舗豆腐店「越後屋」。夫婦で店を切り盛りしてきた。毎朝6時すぎから作業を開始、約150丁の豆腐を作る。国産大豆100％、手作りにこだわってきた。しかし、大豆、光熱費、パックの値上がりで赤字状態が続いているという。住宅が減り購入者も減ってきたという。石川義昭さんは「お豆腐がおいしいと言われるとうれしい」などと話した。
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「大豆」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年11月10日放送 15:42 - 19:00 フジテレビ
- イット！5時トピ
- 「豆腐店」の倒産・休廃業・解散は1月～10月で計39件となっており、大豆の価格が上昇するなか、節約志向を背景に販売数量が伸び悩み、2025年度決算では「豆腐店」の約4割が赤字。前年度からの減益企業を含めると、業績悪化の企業は6割に迫った。帝国データバンクは「豆腐は物価高のなか、特売の目玉になりやすく、適正価格への理解が進まなければ豆腐の安定供給が揺らぐ可能性[…続きを読む]
- 2026年11月7日放送 5:10 - 5:35 NHK総合
- うまいッ！（オープニング）
- かたい！濃厚！ 富山 五箇山豆腐。水が決め手だとのこと。こだわりの製法がある。硬さの秘密は石にある。絶品五箇山豆腐料理も紹介する。
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