「天恵ことマスのファルシ ヴィエノワーズ スイバソース 森の香り」は“てんけいこ”に木のチップの香りをまとわせた一品。ほのかに酸味の効いたソースを添えればニジマスと椎茸の旨味が絶妙にマッチする。