天恵このテレビ情報 | 徳島フレンチの匠が挑むビッグな生しいたけ逸品 | 食彩の王国(2024/11/16(土)09:30)

「天恵こ」のテレビ露出情報

「天恵ことマスのファルシヴィエノワーズスイバソース森の香り」は“てんけいこ”に木のチップの香りをまとわせた一品。ほのかに酸味の効いたソースを添えればニジマスと椎茸の旨味が絶妙にマッチする。

2024年11月16日放送　9:30 - 9:55　テレビ朝日
食彩の王国（食彩の王国）: 天恵こを栽培している高野キノコプラントを紹介。傘の直径が7cm以上のものが天恵こと認められる。肉厚でエグみや苦みがほとんどないのも特徴。しいたけの栽培方法は原木と菌床の2種類ある。菌床のしいたけは柔らかくエグみも少ないという。菌床の作り方を紹介。ナラやシイなどの木のチップにお湯を含ませ、栄養分となる小麦の皮と米ぬかをブレンド。熱で殺菌した後しいたけ菌を植えつ[…続きを読む]