しろくまマンゴーを作る。まずはアングレーズソース作り。卵黄、グラニュー糖、はちみつ、バニラエッセンスを混ぜ、鍋で温めた牛乳、生クリーム、グラニュー糖を加えて混ぜる。鍋に戻して82℃まで炊いたら、濾して氷水で冷やす。続いてしろくまマンゴーに入れるわらび餅作り。マンゴーを撹拌してマンゴーピューレにする。わらび餅粉、グラニュー糖、マンゴーピューレ、水あめを混ぜる。鍋に移して弱火で粘度がつくまで混ぜ、氷水に入れる。