岡本宗史氏によると、栗の食物繊維はさつまいもの約2倍だといい、さらに食べることで食欲が落ちるという。さんまは「天津甘栗」で経験済みだった。渋皮、渋柿に含まれるタンニンは老化、生活習慣病の予防効果が期待できるという。