由紀さおりのもう一つの行きつけは、関東を中心に8店舗を展開している「天馬」。手作りカレーパンも人気だが、由紀のオススメはボリューム満点のカツカレー。名店のトンカツを研究したどり着いたのは豚肩ロースと生パン粉。軽い食感を追求している。170℃の油で4分揚げる。ルーは自家製デミグラスソースをベースに、厳選したスパイスと炒めた香味野菜を入れ、バターとウスターソースで風味豊かに仕上げている。ライス、キャベツにトンカツを載せ、ルーをかけて完成。