食品科学や環境保全科学が専門の金沢大学名誉教授・太田富久は今、西アフリカのガーナで起きているある問題の解決に向けて研究を続けている。ガーナでは世界的な金の高騰を受けて各地で違法採掘が広がっている。土壌から金を抽出するために使われるのが水銀。環境対策がされないまま水銀が川に流されることによって、水質の汚染が深刻な問題になっている。汚染されたガーナの水の浄化に研究人生の集大成として挑む太田。その日々を追った。