第10位は「揚げ物」。天ぷらをシメにする人が多かった。「かっぱ寿司」ではそんな天ぷらに並々ならぬこだわりがある。食感を決定づける天ぷら粉はオリジナルを調合。各店舗で毎日ダマにならないようにふるいにかけるなど管理を徹底している。さらに注文が入ってから衣をつけて揚げることでサクッとした食感に。粉にはほんのり塩味がついているのも特徴。