ミニトマトのぬか漬けを安田美沙子さんが試食し、「ねっとりした感じもあって甘みが凝縮されて美味しい」などと話した。甘みのある野菜を漬けるとぬか床の塩分野菜の甘みを引き立てる。東京家政大学・宮尾茂雄さんは、「漬物は緑黄色野菜やなす・ごぼうなど野菜の栄養をまるごととれる。味が染み込みうまみが凝縮され野菜がおいしくなる」としている。番組では視聴者からお便りをFAX・ホームページから募集中。
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「宮尾茂雄さん」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年12月15日放送 8:15 - 8:55 NHK総合
- あさイチ（特集）
- 安田美沙子さんは、井上咲楽さんが料理がすごくて発酵玄米も作っていてお肌がきめ細かいと話した。視聴者からは、我が家のぬか床は35年前に86歳で他界した祖母のぬか床を受け継いでいるといった声が寄せられた。また、市販の漬物の塩分が気になるという声もあり、宮尾さんは「市販の漬物の塩分はかなり控えめになりつつある」としている。実際に塩分濃度は年々下がり、1962年に1[…続きを読む]
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