はま寿司の楽しみ方5つ目は「裏メニュー」。仕入れの切れ端を約3皿分盛り付け。出会えたらラッキーな至福の一貫。はま寿司クイズ「富士山盛りまかない疥癬軍艦の狙い目は開店直後ともう一つは何時頃？」。正解は「午後5時」。夜に向けた仕込みが終わるのが午後5時頃。そのためネタの切れ端で作る富士山盛りの狙い目。