スーパーなどで買えるマ・マーやオーマイなどの日本の定番パスタに対抗するのがイタリアで人気のバリラやディ・チェコ、さらにギリシャのパスタまで14商品がエントリー。「麺の味」をチェック。茹でたパスタを何も付けずに食べ味や食感、小麦の香りを比較。評価ポイントは芯の残り方や歯ごたえ。日本ではもっちり食感が好まれる一方でイタリアでは芯のある歯ごたえが重要視される。まずはイタリアでシェアNo.1のバリラから。噛んだ時に広がる小麦の香りを求め厳選したデュラム小麦をブレンドして使用している。小麦の甘みと深みが逃げないという。続いて日清製粉ウェルナが販売するディ・チェコのスパゲッティーニ。世界中の高級レストランで愛用されているブランド。一般的なパスタの乾燥時間は7～10時間程度だが、これは低温で約18時間乾燥させることで小麦の甘みやコクを引き出している。続いては無印良品のスパゲッティ。芯が残る歯ごたえのある食感。また2種類の小麦を配合することでうまみがアップ。さらにマ・マーのスパゲッティは日本人好みに合わせたという太めの1.8mm。麺の味1位は「ボルカノチェント1.6」。ボルカノブランドは1928年に誕生した日本初の国産スパゲッティ。日本有数の名水の里である富山。砺波市の水とデュラム小麦を100％使用することでもちもちかつハリのある食感を生み出している。
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「富山県」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年10月17日放送 18:00 - 18:30 テレビ東京
- 知られざるガリバー〜エクセレントカンパニーファイル〜（知られざるガリバー）
- 花粉を出さないスギを元から断つ研究について。花粉を出さない突然変異のスギは1992年に富山で発見され東京都などが人工交配などを研究していた。スギの種から細胞を取り出し、DNAを調べて花粉を出さないものだけを選出し不定胚を作り出す。
醍醐寺というお寺にある桜のクローンを紹介。推定樹齢は170年超で木が弱り絶滅の危機にあった。貴重な木々を継承している。 - 2026年10月17日放送 1:55 - 2:00 NHK総合
- ドキュメント72時間PR（番組宣伝）
- 「ドキュメント72時間 年末スペシャル2026」の告知。投票で年間ベスト10を決定、年末に一挙放送。投票は表示中のQRコードから。1人3つまで投票できる。番組のファン歴10年以上という博多大吉のオススメは「路地裏ラッピング物語」「下北沢の精肉店」など。
- 2026年10月16日放送 22:00 - 22:30 NHK総合
- ドキュメント72時間（エンディング）
- 「ドキュメント72時間 年末スペシャル2026」の告知。投票で年間ベスト10を決定、年末に一挙放送。投票は表示中のQRコードから。1人3つまで投票できる。番組のファン歴10年以上という博多大吉のオススメは「路地裏ラッピング物語」「下北沢の精肉店」など。
- 2026年10月16日放送 15:49 - 19:00 TBS
- Nスタきんトレ
- 優勝候補2店目は富山の清湯そば 芽麦。「北陸のおそば」の富山の白海老や氷見煮干を使った和風だしのスープは北陸の海の恵みが凝縮したスッキリとした味わい。大将の唐芳陸さんは「富山のラーメン店はいいお店が多いが注目されないのが北陸。注目してもらえるきっかけになればいい」と語った。
- 2026年10月12日放送 19:30 - 20:50 NHK総合
- SLタイムマシン（エンディング）
- 土屋礼央はSLに惹かれる理由について「ここまでかけてきた歴史・時間をSLが語ってくれている」などと話した。
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