きょうは岐阜県の西垣農園の「富有柿ジャム 650円」を紹介。富有柿は、シャキッとした歯ごたえとジューシーな甘さで、柿の王様とも呼ばれている。ジャムには富有柿の中でも、とくにジャム作りに適した硬めの甘い柿を厳選して使っている。隠し味に赤ワインを足すことで、豊かな風味と素材の味を活かした優しい甘さに仕上げている。鶏肉のソースとしてかけても美味しいそうだ。