寺町（石川）のテレビ情報 | 治部煮 | NHKニュースおはよう日本(2025/11/25(火)05:00)

「寺町（石川）」のテレビ露出情報

石川県に伝わる「治部煮」は加賀料理を代表する一品。加賀料理は国の登録無形文化財に登録される見通しとなった。石川県では機運が盛り上がる一方、その文化をどう守り、次の世代に受け継ぐか、課題も浮き彫りとなっている。

2025年12月8日放送　14:05 - 14:50　NHK総合
列島ニュース列島リポート: 「加賀料理」の代表的な品々が表示された。石川県伝統の九谷焼の大皿に盛り付けられた「鯛の唐蒸し」は婚礼などハレの日に出される一品。武士の切腹を連想させる「腹開き」を避け、「背開き」にし、おからを詰めて蒸し上げる。小麦粉をまぶした鴨肉を煮込んでいるのは「治部煮」。金沢市にある江戸時代から続く料亭の女将は「加賀料理は武家文化とともに成立してきた」と説明する。部屋に[…続きを読む]