日本のキャビア市場は右肩上がりで成長していて、2035年までに約38億円規模まで成長予測。豊根村のキャビアについて日本キャビアソムリエ協会代表理事は「生産者・行政・住民のチームワークがすごい」と話した。東京都は去年9月神津島村と連携協定を締結。