「大根と鶏の梅汁」は、手羽先の関節を折り曲げて骨の間に切り込みをいれ塩・酒をもみこみ、皮をむいた大根を短冊切りにし、厚くスライスしたにんにく・大根・梅干し・手羽先・水を鍋にいれ20分以上煮込み身をほぐし、器に盛り付けたら完成。「作間流チャーハン」は、長ネギをみじん切り・豚こま肉を細切りにし、溶き卵にご飯をいれサラダ油を加えて混ぜ、サラダ油を熱したフライパンで豚こま肉を炒め一旦取り出し、ごはんを炒めて中華だし・炒めた豚こま肉・食べるラー油をいれて炒め、長ネギを加えて炒め合わせ器に盛り付け食べるラー油をのせたら完成。