居酒屋 跳人 神田本店は青森料理の専門店で、青森おでんには味噌、みりん、砂糖などにすりおろした生姜を加えた生姜味噌をつけていただくという。連絡船に乗っていた乗客を温めるため、生姜を使ったメニューが考案されたという。