「山形のだし」の紹介。なすをみじん切りにして水にさらし、きゅうり、みょうが、大葉、山芋をみじん切りにして全て合わせ、水気を切ったなすをボウルに入れ醤油などで味付けし、完成。夏野菜は体を冷やす効果があり、火を使わず調理できる。