肉の塊2キロを300グラムになるよう包丁を入れる。誤差が±10グラム以内であれば切ったものをそのまま、ちょうど300グラムの場合は塊丸ごと持ち帰ることができる。本日の肉は「恵比寿 うしみつ」の「山形牛＜サーロイン＞2kg」。巨人さんは肉をカットすると「ちょっと大きいかな？」と言って少し小さくした。