山梨県小菅村で旅館を営む舩木さん。自ら味噌づくりも行っている。仕込みは毎年3月に行われる。この地域では自家製味噌のことを「家味噌」と呼ぶ。材料は麦や米麹、塩、大豆など。旅館で提供される料理では味噌が味の要。完成は来年秋頃。