今回お邪魔する「海鮮祭ホーエンヤ」の名前の由来は、海上の安全を祈願する「ホーエンヤ祭」から。1723年創業の老舗料理屋度・山田屋が「鳥取の海の幸を堪能して欲しい」と2021年にオープン。海鮮の旨味を贅沢に丼に詰め込んだ「ホーエンヤ丼」や、地元でしか出回らない「もさ海老の天ぷら」など地のものが味わえるが、中でもオススメが「元祖いか丼」（1，980円）。まもなく旬を迎える白いかの身・ゲソ・肝まで余すことなく使っている。8代目が考案した味を守り続け、お客さんを喜ばせている山田さんを2人の料理で笑顔にする。