つづいてケンさんは新潟・三条市へ。鉋の木の部分を作る山谷製作所を訪ね、かつお節削り器を試した。また自作のまぐろ節も削ってみた。このかつお節削り器には驚くべき職人技が。その日の夜、山谷さんの自宅を訪問、家族と栃尾の油揚げなどの夕食を味わった。山谷さんはかつお節削り器などをケンさんにプレゼント。ケンさんは自家製のまぐろ節を渡した。
現在山谷製作所は8年前と変わらず元気に営業中。理乃さんは現在15歳、涼輔さんは大学生になった。