年間400万人が訪れる人気の観光スポット、飛騨高山。雪道を車で20分走らせた場所にある店は、フランスの伝統技法で作られた肉製品、シャルキュトリのお店。一番人気のソーセージは白カビのソーセージ。白カビの香りとこしょうの風味のソーセージという。ドイツ食肉協会が主催した大会で金賞を受賞した。創業者の山岡さんは、シャルキュトリには1年を通じて涼しい気候でおいしい水が必要と考えて、帰国後に飛騨高山にお店を構えることにしたという。