岩首集落にやってきた津田寛治。棚田があるというが、佐渡では金山に栄えた時代に食糧が不足し、各地で山を切り崩し棚田が作られた。山が蓄える豊かな雪解け水を利用することで標高の高い棚田でも米が育つ。佐渡の米はうまいと評判で、田植えを終えた今は草刈りのシーズン。津田も手伝いをこなった。害虫が増えないように斜面の草を刈り取っていく。佐渡の農家は田んぼ周辺の生き物をまもるために農薬や化学肥料を5割以下にするのを目標に取り組んでいる。夏場は頻繁に草刈りをする必要がある。ゆっくり時間をかけてうまいを蓄えるという米。津田は棚田米のおにぎりの味にほんのり甘くて美味しいと答えた。次に小木地区へ。シーカヤックに乗ることができる。津田はシーカヤックで向かったのは竜王洞。その中野青の洞窟は光が差し込むとオーシャンブルーになるという。