日本たまごかけごはん研究所の上野貴史代表によると卵の生食は江戸時代末期ごろからで約200年の歴史がある。江戸時代後期には「たまごふわふわ」が宿場朝食として出されていた。現在では静岡・袋井市が再現している。江戸時代には卵は高級品だった。歌川国芳の浮世絵では女性が手に玉子焼きで巻かれた太巻き寿司を持っている。この寿司を名物として出していた店は天保の改革の際には贅沢禁止令で取り締まられた。たまごかけご飯が流行したきっかけとなったのが明治時代の実業家で日本初の従軍記者である岸田吟香だと言われている。岸田吟香が鶏卵和を食べることを習慣にしていて周囲に広めていたとされている。上野さんは「殻にはサルモネラ菌があるが日本の卵の品質は世界一」などと話している。井ノ原さんは玉子焼きをよく作るという。
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「岸田吟香」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年12月16日放送 20:54 - 21:55 テレビ東京
- 開運！なんでも鑑定団出張！なんでも鑑定団
- 今回の舞台は岡山県美咲町。絶景として知られるのが大垪和西の棚田で、750枚もの田が連なる。町が生んだ偉人と言えば岸田吟香。明治時代のジャーナリスト兼実業家で、抱負な知識を元に様々な日本初を実現。日本初の和英辞書の編集、日本初の海外新聞「横濱新報」の翻訳発行、日本初の液体目薬「精き水」の製造販売など、多岐にわたって活躍した。そんな吟香がこよなく愛し日本に広めた[…続きを読む]
- 2025年11月22日放送 16:00 - 16:30 テレビ東京
- バクタン 時を戻そう！あのヒット商品が生まれるまで（卵かけごはんはいつどのように爆誕！？）
- 卵かけご飯の生みの親である岸田吟香は、ジャーナリストであり実業家としても活躍。日本初の和英辞典の編纂に携わり、日本初の液体目薬も製造した。文献では、明治10年頃に岸田がとある旅行先でご飯に生卵、塩、唐辛子をかけて食べたとされている。昭和30年頃にアメリカの養鶏技術が導入されて生産量が増加し、それまで高級品だった卵の価格は1個30円ほどになった。
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