川合屋鮮魚店のテレビ情報 | キンメダイの町キンメダイ漁師さんにご飯調査 | 昼めし旅(2024/11/18(月)12:00)

「川合屋鮮魚店」のテレビ露出情報

千葉県鴨川市でご飯調査。キンメダイを獲っている鴨川漁港の漁師・熊谷さんの元を訪ねた。奥さんは両親から受け継いだ鮮魚店を1人で切り盛り。熊谷さんの水揚げの手伝いをしている。魚を捌くため川合屋鮮魚店へ移動した。

2024年11月18日放送　12:00 - 13:40　テレビ東京
昼めし旅食欲そそる！秋の魚介めしSP: 奥さんはキンメダイを捌き、身にかぶせた布の上から熱湯をかけ氷水で冷やす「湯引き」を行った。湯引きせず皮をとったキンメダイ、大きめのアジも刺し身にした。捌き終わったところで自宅へ移動し調理再開。酢に砂糖を加えかき混ぜたら柚子を絞って香り付けした。ご飯に酢を加えて酢飯を作り、刺し身を載せられるように握りワサビを乗せた。