現在亀山市の20軒以上の飲食店で、みそ焼きうどんが提供されている。「亀八食堂」へ行ってみると、長蛇の列があった。どのテーブルにも鉄板があった。その鉄板の上には、みそ焼きうどんが焼かれていた。運ばれてきたのは、山盛りのキャベツ・もやし。お皿にはラードが。さらに、赤味噌が付いたお肉が鉄板に。お客さんが炒めてから、袋麺が来て味噌だれを絡めて炒めていた。味は、濃いピリ辛みそで、伊勢うどんに近いという。メニューを見てみると、みそ焼きうどんの文字はなく、お肉とうどんのみだった。みそ焼きうどんのお肉は自分でチョイスできるという。「亀八食堂」では、全9種類取り揃えているのだそう。続いて「川森食堂」へ。こちらのお店は、鉄板のない食堂。こちらでは「亀山みそ焼きうどん定食（1000円）」が提供されていた。みそ焼きうどんとご飯を一緒に食べていた。みそ焼きうどんをおかずに白ごはんを食べるのがスタンダードという。味の要は、にんにく・赤味噌・醤油・砂糖で、アクセントで一味唐辛子と白ごまを入れ味噌だれが完成。みそ焼きうどんがどう誕生したのか。亀とん食堂の村主さんによると、最初はホルモンとキャベツのみ、ご飯や肉だけでは足りないためうどんを入れたのだそう。