上山田ホテルの夕食は食事処でいただくこととなる。季節ごとの食材を活かした彩り豊かな料理の一皿には県内産の大きな花豆があった。長野のブランド川魚の刺身は自家製味噌でいただくこととなる。信州牛はステーキで食べていった。