浜松は、戦国時代から浜松城の城下町として栄えた。西部にある浜名湖は遠州灘とつながる汽水湖。浜松でどうしても食べたかったものは、名物の鰻。主に浜名湖産の鰻を、注文を受けてから捌く。焼きに使うのは備長炭。1976年の創業から継ぎ足してきた天然醸造のしょう油に何度もつけじっくり焼き上げる。白焼きと蒲焼が一度に楽しめる「市松重」をいただいた。