茨城県常総市で常陸牛を生産する佐藤さんは家族で経営。約300頭の牛を育てている。煌と認定されるには厳しい審査がある。常陸牛振興協会が最新の機械を使って品質をチェック。脂肪の一種オレイン酸の量が多いと肉の口溶けや風味が良いという。脂肪の状態もチェック。プロの目で最終判断。年間100回以上審査し、わずか2％の煌は主に地元の精肉店に卸され、高級レストランなどで振る舞われる。評判が広がり県外からも注文が来るようになっている。佐藤さんは、煌を目指してもいるが、やることは一緒でどの牛も愛情をかけて育てているという。牛にストレスを与えないことがうまいッ！の秘密。ストレスが多くなると苦みのある脂肪が増え肉の風味が落ちてしまうという。そこでこまめに餌をやり牛が空腹にならないようにしている。掃除で快適に過ごせる環境を整えている。餌は佐藤さんが種から育てた牧草。毎朝5時半ごろに牛舎の見回りをするが、最初にチェックするのは起き上がれない牛がいないか。起き上がれないとお腹にガスが溜まって死んでしまうこともあるという。牛舎には、牛が自分で体を擦ることができるブラシを設置。自分で届かないところは佐藤さんがブラシがけしている。牛にストレスを与えない工夫をもっと早い段階から行っている。稲刈りが終わった田んぼで、健康な赤ちゃんを産むために放牧している。広い所で飼うとストレスがなく強い仔牛が生まれてくるという。子牛にミルクを与えるのは佐藤さんの妻や子供達。最終的に食べてくれた人の「うまいっ！という言葉が欲しくて、それで頑張れるという。
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「常陸牛振興協会」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年1月11日放送 11:30 - 11:54 NHK総合
- うまいッ！（うまいッ！）
- 茨城県常総市で常陸牛を生産する佐藤さんは家族で経営。約300頭の牛を育てている。煌と認定されるには厳しい審査がある。常陸牛振興協会が最新の機械を使って品質をチェック。脂肪の一種オレイン酸の量が多いと肉の口溶けや風味が良いという。脂肪の状態もチェック。プロの目で最終判断。年間100回以上審査し、わずか2％の煌は主に地元の精肉店に卸され、高級レストランなどで振る[…続きを読む]
- 2025年2月13日放送 5:20 - 8:00 TBS
- THE TIME，全力TIMEライン
- 「何を言われるかわからない」と警戒しながら臨んだ日米首脳会談。石破首相は成果に自信をのぞかせたが、トランプ大統領は鉄鋼・アルミニウム製品に25％の追加関税を発表した。政府はきのう、日本を対象から除外するようアメリカ政府に申し入れを行ったと明らかにした。
- 2025年2月13日放送 4:30 - 5:20 TBS
- THE TIME’（ニュース）
- 「何を言われるか分からない」と警戒しながら臨んだ日米首脳会談。トランプ大統領は日本を含む全ての国に対し鉄鋼とアルミニウム製品に25％の追加関税を課すと発表した。政府はきのう日本を追加関税対象から除外するようアメリカ政府に申し入れを行った。トランプ大統領はアメリカからの輸出品に課される関税と同関税を課す「相互関税」実施を明言している。日本がアメリカ産の肉類にか[…続きを読む]
- 2025年2月12日放送 4:55 - 8:00 テレビ朝日
- グッド！モーニングもっと知りたい！NEWS
- 日米間の関税率の試算によると、日本がアメリカ産の肉類にかけている関税は23.3％に対し、アメリカが日本産の肉類にかけている関税は4.7％。相互関税になれば、約5倍に跳ね上がることになる。常陸牛は、アメリカへの輸出量は2019年から増え続け、2024年度は2月時点で2000kgとなっている。相互関税について、常陸牛振興協会の谷口氏は、日本の和牛全体ではダメージ[…続きを読む]
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