京都市伏見区の平和製菓株式会社を取材。1950年に創業しそぼぼうろの製造量は1日2トン。多い日で68万9000個を製造。3代目の野田英彦さんは「買うのは高齢の方、京都の若い方は食べたことがない人が多い」という。そぼぼうろの作り方は小麦粉・砂糖・たまご・蕎麦粉・膨張剤。バターは使っていない。京都のぶつだんスイーツそばぼうろは卵液を限界量まで入れてサクサク食感にしている。元々は人工甘味料の卸売会社。儲かる匂いがして創業者がそばぼうろ店に移行したという。その後機械化が進み普及した。去年秋ごろからターゲットにしている中国への輸出で伸びしろはたっぷりある。さらに若者向けにショコラ味も発売。