お好み焼店の看板メニューは、ぷりぷりの牡蠣がのるダイナミックな1枚。例年旬の時期には新鮮な生牡蠣を使ってきた。しかし、今季は大量死の影響を受けて冷凍の牡蠣を使っている。一般的に生牡蠣に比べて、味が落ちるとされているが、この店で提供している冷凍牡蠣は特別だという。今年2月、豊洲市場で行われた牡蠣の味を競う大会。冷凍牡蠣の部門でグランプリに輝いたのは、広島市の卸売会社だった。あのお好み焼きにのっていた冷凍牡蠣は、この会社が手掛けたものだった。会社の専務・村田さんによると、長い時間冷凍すると、中の細胞組織自体も壊れてしまうという。試行錯誤の末に導入したのが、最新の冷凍機だった。この冷凍機では、360度から包み込むよう冷気をあてる。ムラなく1時間程度で急速冷凍するため、牡蠣の中の氷の結晶は小さく、細胞破壊はおさえられる。凍らせる牡蠣にもとことんこだわる。経験豊富な従業員が牡蠣を厳選していた。今季大量死の被害に見舞われた広島の牡蠣。今年は1月以降新たな被害はでておらず、今は安定して成長しているとのこと。村田さんは安定してとれる時期に、冷凍保存する割合を増やすことが大量死が再発したときに、流通への影響を最小限に抑えられる有効策の1つと捉えている。
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「廿日市（広島）」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2025年12月23日放送 5:00 - 6:00 NHK総合
- NHKニュース おはよう日本（ニュース）
- 埼玉県川島町では「お米券」の発送に向けた作業が行われた。町では独自のクーポン券を作成したこともあったが、外部発注で手間と時間がかかったため、今回は「お米券」の配布を決めたという。また、愛媛県今治市でもお米券を来月下旬以降発送するとしている。こうした中で農林水産省は自治体向けにオンラインで説明会を開いた。「お米券」について数十の自治体から相談が来ているという。[…続きを読む]
- 2025年12月22日放送 21:00 - 22:00 NHK総合
- ニュースウオッチ9（ニュース）
- きのうで就任から2か月となった高市総理大臣。きょう訪れたのはことし1年の出来事を振り返る「報道写真展」である。阪神ファンの高市総理はリーグ優勝時の写真を見ていき、自民党総裁の椅子に座った自身の姿の写真には「崇高雄渾」と書いた。物価高対策などを盛り込んだ補正予算は先週成立し、報道各社の世論調査で内閣支持率は高い水準を維持している。補正予算に盛り込まれたお米券な[…続きを読む]
- 2025年12月22日放送 19:00 - 19:30 NHK総合
- NHKニュース7（ニュース）
- 埼玉県川島町では「お米券」の発送に向けた作業が行われた。町では独自のクーポン券を作成したこともあったが、外部発注で手間と時間がかかったため、今回は「お米券」の配布を決めたという。また、愛媛県今治市でもお米券を来月下旬以降発送するとしている。こうした中で農林水産省はきょう自治体向けにオンラインで説明会を開いた。「お米券」について数十の自治体から相談が来ていると[…続きを読む]
- 2025年12月2日放送 13:05 - 13:55 NHK総合
- 列島ニュース広島局 昼のニュース
- 養殖かきの生産量が全国の約6割を占めている広島県では、例年1～2月を中心に各地でかいを味わう催しが開かれている。今シーズンは相次いでかきが死ぬ被害が出たことから、少なくとも4つの催しが中止となった。中止が決まったのは廿日市の宮島かき祭り、大竹のおおたけカキ水産まつり、呉の音戸かきまつりと田原かきまつり。呉の呉水産祭りや江田島の江田島市カキ祭、坂町の坂町漁協水[…続きを読む]
- 2025年9月9日放送 18:10 - 19:00 NHK総合
- 首都圏ネットワーク（ニュース）
- これからの時期、クマは冬眠に備えて食べ物を探すために活動的になる。クマが首都圏でも確認されている。先月、神奈川県伊勢原市の観光名所・大山で撮影されたクマの写真。周辺には土産物店や飲食店もあり、人との距離が近い場所。東京・奥多摩町では渓流釣りをしていた男性が、顔をひっかかれけがをした。実際に遭遇した場合、どうすればいいか専門家に取材した。50年以上ツキノワグマ[…続きを読む]
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