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「後楽寿司 やす秀」 のテレビ露出情報

第5位は「びん長大とろ1貫」120円。エサが豊富な漁場で獲れたまぐろの尾を1匹1匹きり、断面の脂があるかないかを見て選別している。店舗では海水と同じ濃度の塩水で解凍することで旨味を最大限引き出している。ジャッジの結果パーフェクト合格となった。白山さんは「完成度が高い」「脂の具合とか食感がもっちり」とコメント。伊藤さんは「解凍の技術が素晴らしい」とコメント。
住所: 東京都新宿区三栄町7-4
URL: http://www.kouraku-sushi.jp/

他にもこんな番組で紹介されています…

2024年3月2日放送 11:59 - 14:00 TBS
王様のブランチ買い物の達人
中島は「後楽寿司 やす秀」の冬季限定でしか食べられない「やす秀 特製鮪丼 赤身の極み」を堪能。中島は「君への想いはウソではない赤身がトロを演じても」とポエムを綴った。

2023年10月28日放送 18:51 - 21:00 TBS
ジョブチューン アノ職業のヒミツぶっちゃけます!超一流寿司職人がジャッジ!!スシロー従業員イチ押しメニューTOP10
第8位「店内殻むき赤えび」120円は合格6票、不合格1票で合格となった。合格を上げた綿貫さんは「生臭さが気になったので解凍を冷たい水でやればもっと美味しい」などとコメント。尾崎さんは「えびを氷水で解凍し味落ちを防ぐ」「塩もみの後も氷水で洗う」とアドバイスした。

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