新潟県小千谷市の名産品「雪室熟成佐渡銀鮭」。佐渡島産の鮭を使用。雪室とは降り積もった雪で冷やす天然の冷蔵庫で、常に一定の高湿度の環境で旨味成分が蓄積される。しっとりと柔らかな肉質と濃厚な旨味が特徴。竜田揚げにして食べると美味しい。