和歌山・御坊を訪ねた。何にでも合うと評判の径山寺みそでギョーザを作ってもらった。豚のひき肉・径山寺みそを混ぜ、キャベツ・シイタケ・レンコンを加える。ギョーザの皮にシソの葉・具材をのせ包む。ごま油を引いたフライパンで蒸し焼きにして「径山寺みそギョーザ」の完成。