他にもこんな番組で紹介されています…

2025年6月24日放送　15:40 - 16:54　テレビ東京

よじごじDays祝 具志堅用高 70歳 夏のあんこスペシャル

続いては「御菓子司 一炉庵」。以前、上生菓子の作り方を見学。4代目・池田功さんは職人歴45年。練り切りは白餡に求肥などのつなぎを練り込んだもの。あんこに求肥を10％～15％入れるのが平均的だが、池田功さんは5％しか入れないという。少ない分、成形が難しくなるが、技術でカバー。春と夏はあっさりしたてぼう豆を多めに使用。秋と冬は味・粘りの強い大福豆を多めに使用して[…続きを読む]

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