大人気のだし専門店茅乃舎でESSEとオレンジページの賢者が選ぶ鍋つゆNo.1が、胡麻鍋のだしとつゆ。だしの風味が損なわれず奥深い味のスープになるという。コクを出すための意外な隠し味として、きなこを入れる。オススメのシメは担担雑炊。