究極の揚げたてや焼き立てを味わうために、未完成で提供する店が続々と出てきている。「挽きたて和牛レアカツ ザ・メンチ大宮店」（さいたま市）では、鉄板の上で自分で焼く新感覚メンチカツ。去年オープンした「タイチ食堂」（東京・港区）は和牛100％のハンバーグが未完成のまま客の元へ。タイチ食堂新橋店・堀田謙二さんが「焼き立ての状態を食べていただく。楽しみ方は無限大」などと述べた。「GOGIIYAGI 肉の物語」（東京・新宿区）では韓国風おにぎり「チュモッパ」を、お客さんが握るスタイル。